La pizza es uno de los platos más populares y reconocidos en todo el mundo, pero dentro de esta especialidad italiana, encontramos distintas variantes que han desarrollado su propia identidad y estilo. Dos de las más destacadas son la pizza romana y la pizza napolitana. Estas dos variedades, aunque comparten raíces, presentan diferencias significativas en cuanto a la masa, los ingredientes, la preparación y hasta en su historia.

Pizza romana

La pizza tiene sus raíces en la antigua Roma, donde era una comida popular entre las clases trabajadoras. Con el tiempo, se fue perfeccionando y adquiriendo características distintivas que la convierten en un ícono culinario en todo el mundo.

¿Qué características tiene la pizza romana?

Masa

• La pizza romana se distingue por su masa fina y crujiente, con una proporción de hidratación inferior a la pizza napolitana. La harina utilizada, enriquecida con aceite de oliva, crea una textura ligera y aireada.

Horneado Perfecto

• La pizza romana se hornea en un horno de piedra, que alcanza temperaturas muy altas. Esto asegura una cocción rápida y uniforme, y le da a la masa ese característico sabor ahumado.

Pizza Napolitana

La pizza napolitana tiene una rica historia que se remonta al siglo XVIII en la vibrante ciudad de Nápoles, Italia. Nació como un alimento popular entre los habitantes más humildes y con el tiempo se convirtió en una exquisitez apreciada en todo el mundo.

¿Qué características tiene la pizza napolitana?

Masa

• La pizza napolitana se caracteriza por su masa elástica y esponjosa ya que está muy hidratada. Se caracteriza por tener unos bordes altos y muy esponjosos gracias al ire que le proporciona el amasado. Además, a diferencia de la romana, su masa no lleva aceite.

Horneado Tradicional

• La pizza napolitana se hornea en un horno de leña, alcanzando temperaturas extremadamente altas. Esto proporciona una cocción rápida y uniforme, creando una base suave y bordes hinchados.

¿Qué ingredientes tiene cada una? 

Ambas pizzas, en general, son versátiles y se les pueden agregar todo tipo de ingredientes, aunque el queso y el tomate son imprescindibles. Si bien, los ingredientes de cada una de ellas están relacionadas con la gastronomía tradicional de cada ciudad. En Roma, se acostumbra utilizar embutidos, patatas y hortalizas, mientras que en Nápoles se destacan los quesos (especialmente la mozzarella), los pescados y los mariscos.

¿Cuál es la mejor opción?

La elección entre la pizza romana y la pizza napolitana depende de tus preferencias personales. Si bien, en restaurante Pisa Morena tenemos una gran variedad de pizzas artesanas adecuadas a tus gustos y preferencias ya sea visitando nuestro local o utilizando nuestro servicio de comida a domicilio en Valladolid. 

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